IGP Côtes Catalanes ( Épuisé)
12 € the botlle
72 € Case 6 botlles 144€ Case 12 botlles
Cépage : 40% Carignan, 30%Grenache noir, 30% Syrah
Les Sols : Argiles Vinification : Vendanges manuelles en caisses de chaque parcelle séparément, égrappage au-dessus des cuves, fermentation et macération de quatre semaines. Arrosages fréquents de tout le « chapeau *». Élevage : En cuves 2 ans Commentaires : On peut considérer ce vin comme l’expression la plus juste du domaine pour les vins secs, notamment par l’emploi des vieux Carignan (entre 50 et 70 ans) qui dans ces récentes années de sécheresse ont donné les tanins les plus fins. À table : Ce vin, bien sûr, convient aux viandes rouges grillées ou rôties et peut déjà aborder des plats plus complexes. : le magret de canard, l’agneau ou les civets. La rencontre avec les légumes méditerranéens, comme le poivron ou l’aubergine ainsi qu’avec les épices, est toujours savoureuse.
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