IGP Côtes Catalanes ( Épuisé)

   12 €   the botlle

   72 €   Case 6 botlles
 144€    Case 12 botlles

Cépage : 40% Carignan,  30%Grenache noir,  30% Syrah

Les Sols : Argiles

Vinification : Vendanges manuelles en caisses de chaque parcelle séparément, égrappage  au-dessus  des cuves, fermentation et macération de quatre  semaines. Arrosages fréquents de tout le « chapeau *».

Élevage : En cuves 2 ans

Commentaires :     On peut considérer ce vin comme l’expression la plus juste du domaine pour les vins  secs, notamment par l’emploi des vieux Carignan (entre 50 et 70 ans) qui dans ces récentes années de sécheresse ont donné les tanins les plus fins.

À table : Ce vin, bien sûr, convient aux viandes rouges grillées ou rôties et peut déjà aborder des plats plus complexes. :  le magret de canard, l’agneau ou les civets. La rencontre avec les légumes méditerranéens, comme le poivron ou l’aubergine ainsi qu’avec les épices, est toujours savoureuse.